卤核桃肉是什么肉

猪头肉。卤制之前要将其清洗干净，在其中放入各种调味品腌制一段时间，这样使做出来的更加入味儿。卤制时，要将冰糖炒至，炒时要开启小火，否则会影响最终的口感，炒至变为金黄色，将准备好的核桃肉放入其中，煮大约半小时，揭开锅用筷子戳一戳，若可以轻松穿透，即可食用。