猪皮冻是哪里的菜

东北菜。猪皮上有很多猪毛，严重影响口感，制作猪皮冻前把猪皮上的猪毛刮干净。猪皮上还有很多油脂，要用小刀刮掉，这样做出来的猪皮冻才不会太油腻。煮猪皮时放入生姜、大蒜、奎香、料酒可以去除腥味。煮好的猪皮捞出来要用冷水冲洗冷却。