擂椒皮蛋是哪里菜

湖南。擂椒皮蛋是湘菜中的特色菜，制作的食材包括皮蛋、尖椒、大蒜、香葱。制作擂椒皮蛋时，将尖椒用手掰断，皮蛋切成4瓣，再将辣椒放在炭火上烤至表面起皮，放进蒜末中，捣碎以后，添加皮蛋、生抽等佐料，捣碎即可。喜欢吃辣口的擂椒皮蛋，可以酌情增加辣椒的使用量。