包包子晚上发面第二天蒸行吗

行。包包子可以提前一晚将面团和好，放在冰箱冷藏室进行发酵即可。蒸包子发面的时间要恰到好处，发酵时间过长，面团容易变酸，发酵时间过短，会影响面食的口感和蓬松度。包子发面的时候可以选用干酵母、泡打粉、老肥等发酵剂。包子二次醒发后口感更佳，醒15分钟左右即可。