面包要醒发吗还是直接上锅蒸

需要醒发。面包醒发就是一个发酵的过程，没有醒发的面包不够蓬松，味道不够美味。经过醒发的面包膨胀起来，有一次发酵法，二次发酵法等发酵的方法，各有各自不同的特色。面包种类繁多，不同品种的面包风味和吃法都各有不同，常见的有切片面包、夹心面包、全麦面包。