小笼包面可以发酵一晚上吗

可以。若发酵一晚上需将小笼包面放在冰箱中冷藏发酵，否则放在室温中很容易发酵过度，导致面团发酸。想判断面团是否发酵好，可以用指腹轻轻按一下面团，若能很快回弹，代表已经发酵完成。蒸小笼包时用冷水，包好的小笼包放入锅中醒10分钟再开火蒸，可使包子更加蓬松。