糯米面可以发酵吗
糯米是一种一样价值很高的谷类制品,不仅味道鲜美,而且糯软香甜,关键是做法也不单一,更加多元化。那么,今天小编主要给你们介绍的就是关于糯米的知识 啦,比如糯米面可以发酵吗?糯米粉可以做什么?这些问题都可以找到答案哦。
糯米面可以发酵吗
如果是用糯米粉进行蒸馒头的话是需要进行发酵的,要不然就会形成糯米饼,这样的话是没有发酵过后的口感的,糯米发酵蒸熟之后就是发糕,发糕是比较甜一些的食物,而且就是会比较好吃一些,但是要注意的是糯米虽然营养价值比较的高,晚上的时候却是不可以多吃的,因为糯米是比较难以消化的,晚上人体的肠胃消化功能是比较弱的,所以应该是少吃一些。发酵江米面方法(以”江米面粘豆包“为例)
江米面粘豆包
主料:江米面半碗,干面粉小半碗
辅料:红小豆一把,发酵粉一勺
调料:白糖一勺,桂花酱适量
做法
1、将江米面放入盆中,加入60度水温的水300g,将其和成面团(略软些),待凉后,把发酵粉用水懈开,再加入干面粉,倒入江米面中和匀,饧几个小时;
2、红豆淘洗干净,放入高压锅中压15分钟,压好后开盖加入白糖、少许素油,用力将红豆捣碎,放入适量桂花酱搅拌成豆沙;
3、将面团取出下剂,包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。
糯米粉可以做什么
1.糯米粉一般是可以来用作做糍粑的,一般这些口感会比较脆一些,而且就是同时可以来和面粉进行拌匀,然后煎煎饼吃,这样的话口感会比较的糯一些,而且就是营养价值也是比较丰富的,可以在糯米粉中间打一个鸡蛋,这样的话会让口感比较的劲道,而且鸡蛋里面的蛋白质的含量比较丰富,或者是加一些蔬菜汁来进行搅拌,然后煎饼,但是要注意不要放油太多。
2.糯米粉一般都是用来和成面皮做团子或者是汤圆的,如果是做团子的话,可以在里面加入一些地瓜泥,糯米粉种含有丰富的淀粉而地瓜你种含有丰富的糖分,能保证团子的面皮有很好的口感,另外地瓜中含有丰富的膳食纤维,高血糖高血脂的病人可以多吃,如果想做成汤圆皮的话,可以在和面皮的时候在里面加一些鸡蛋,这样既能补充蛋白质还能保证面皮很有弹性劲道。
首先对于糯米面可以发酵吗这个问题,答案是需要的,因为糯米发酵后的口感更好,而且也可以做成发糕之类的东西,美味可口。其次,糯米粉可以做什么,当然是可以做很多美食啦。比如糍粑、团子、汤圆,每一种都是很受欢迎的食物呢。
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