莲藕怎么煲汤会更粉更好吃
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首先要挑选粉藕。莲藕还两种,粉藕和脆藕。粉藕外皮颜色发暗或呈粉色,有11孔或7孔,藕丝少,而脆藕颜色自然发白,有9孔,藕丝多。也可以直接把生藕掰一小块尝尝,粉藕淀粉多口感涩,而脆藕淀粉少含糖多,生吃比较甜。
除了挑选粉藕,还有以下几个可快速使藕变烂的方法:
1、将莲藕切片,用冷水浸泡,加入一勺盐,浸泡大概二十分钟,然后大火煮。
2、在煲着的莲藕汤里加入白醋,也可加速莲藕表面松软,一煮就烂。
3、在煲的莲藕汤里加入小苏打,约15g左右。
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