做豆腐羹怎么勾芡

用水淀粉。豆腐羹主要是用豆腐做成的一种汤，可以选用老豆腐，做豆腐羹时需要将豆腐切碎，这样口感会更好一些，勾芡时要注意淀粉的用量，把淀粉与清水混合，在豆腐羹快要出锅时倒入锅中炖煮一段时间就可以了。做好的豆腐羹趁热食用口感更佳。