豆腐羹用什么勾芡

淀粉。豆腐羹是一种采用豆腐做成的美食，有胡桃豆腐羹、咸蛋黄豆腐羹、蟹黄豆腐羹等种类，各有各的风味。豆腐采用大豆作为原材料进行制作，也称为水豆腐，一般使用的是黄豆和黑豆等。豆腐除了可以做豆腐羹外，还可以做麻婆豆腐等美食。