鱼怎么勾芡,需要勾芡的鱼做法大全来啦!
鱼,属于是一种水类产品,平时喜欢吃鱼的人们还是比较多的。一般鱼在烹饪的时候,需要勾芡,勾芡的方式比较多。一些食材勾芡是为了能够让味道更好,而有些食材勾芡则是为了能够让食材的颜色好看。那鱼怎么勾芡,吃起来好吃,样子还好看呢?以下小编就有整理到,让我们通过一段文本一起来看看吧!
一、鱼怎么勾芡
1.勾芡所用的淀粉,又被人们称之为团粉,主要有绿豆淀粉,当然还有土豆淀粉,淀粉是不溶于水的,所以大家一般在炒菜或者是做鱼的时候,都会用到勾芡。
2.鱼准备勾芡的时候,一般是用到糖醋类的鱼身上。等鱼做好之后,然后再把淀粉水倒入汤汁中,等汤汁逐浓,就可以搭配上调味料就出锅了。
3.勾芡的时候,汤汁要适当,不可过多或者是过少,这样会让芡汁变得过稠或者是过稀,从而影响到美食的味道还有颜色。
4.当然对鱼勾芡,还有淋亮油的勾芡方式,就是等鱼烹饪熟了之后,起锅到盘子里面,再撒上相应的调味料,淋上热油,这样的味道也是很不错的。
二、勾芡鱼的做法大全
1.糖醋鱼
(1)将鲤鱼给准备好,然后在它的身上给割上几刀。锅中放入适量的油,等油热好之后,把准备好的鲤鱼给放到锅中,炸制成两面金黄色的,然后再取出来把油给控干。
(2)接下来便可以调配芡汁了,锅中留少许的油,然后加入葱花,生姜一起炒香,再加入番茄酱汁,清水,盐,白糖,醋,淀粉,搅拌均匀。
(3)等这些酱汁做好之后,就可以把汤汁淋到鱼上面了,撒上点葱花。
2.花椒鱼
(1)将鱼给切成薄片状,然后和着淀粉,生粉,盐,鸡蛋清给搅拌均匀,腌制10分钟左右,让它入味。
(2)锅中加入盐,生姜丝,鸡精,等水煮沸腾之后,下入鱼片,煮熟之后,捞到碗中。
(3)锅中入清油,热好之后,下入青花椒,炒香之后,把油淋到鱼的身上,撒上葱花就可以了。
3.剁椒鱼
(1)将鱼头给准备好,清洗干净,将辣椒剁成细状,然后铺到鱼头上面,加入生姜丝,盐,豉油,清水,入蒸锅中煮熟后,取出来。
(2)撒上点葱花,淋上生抽,浇上热油勾芡就可以了。
鱼怎么勾芡?不要再担心鱼勾芡的问题了,因为小编上述为大家介绍到了勾芡鱼的做法大全。鱼想要做得好吃,需要搭配上辣椒或者是生姜类的食材的,这样可以去除到鱼的腥气,还可以把鱼肉的香味带给大家。吃鱼,可以为身体补充日常所需要的营养物质,还能呵护到身体的成长!
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