开春后的胡萝卜可以吃吗

可以。胡萝卜不同于土豆，土豆春季要发芽，发芽土豆会产生有害物质，土豆发芽就不能吃了，而胡萝卜则不存在这个问题，即使贮存一个冬季，胡萝卜即使长叶了，胡萝卜也不会产生不良物质。贮存了一个冬季，胡萝卜的口感和风味也不会有太大的改变。胡萝卜可炒、炖、煮。