为什么有的藕脆有的面

品种不同。莲藕有七孔莲藕和九孔莲藕之分，七孔莲藕是面藕，九孔莲藕是脆藕。面藕的外皮颜色一般比较深，而脆藕的外皮颜色一般比较浅。脆藕和面藕吃起来口感不同，做法也是有所不同的。面藕比较适合煲汤，脆藕则适合清炒，吃起来爽脆清甜。