蛋奶酱,自制蛋奶酱
“小朋友跟我点菜说妈妈我要吃卡仕达味道的好吃吃!好吧,小爷发话了,必须得做啊!不过答应归答应,偷了个小懒,制作卡士达酱得分离蛋白蛋黄,我就省略了这个步骤,直接用了全蛋液做了蛋奶酱,成功忽悠了那哥们!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
自制蛋奶酱的做法步骤
1、牛奶倒入锅中,中小火煮至边缘开始冒泡,关火。
2、鸡蛋打入容器中,加入糖粉,搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉,搅拌均匀。
4、将牛奶趁热倒入鸡蛋糊中,一边倒一边搅拌均匀。
5、将搅拌好的蛋奶液倒回到锅中,开小火煮。
6、一边煮一边不停搅拌。
7、直到蛋奶酱变浓稠,用打蛋器划过有明显的纹路,即可关火。
8、趁热倒入黄油,搅拌至融化,蛋奶酱就做好啦!
小窍门
如果想要更细腻的口感,混合好的蛋奶液可以过滤一下。
做好的蛋奶酱用途很广泛,可以做抹酱涂抹面包蛋糕等,也可做馅料,尤其做蛋糕卷馅料,美味至极!
但是虽然美味,却不宜保存,一次性少做点。冰箱冷藏不要超过48小时。
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