五仁馅,自制五仁馅
“以前做的这款五仁馅蛮好吃的。虽然没有肉丁在里面,但还得香甜好吃哈。也可以放些叉烧在里面,就是叉烧五仁喽。
食材:炒熟花生仁100克、黑、白芝麻50克、瓜子仁33克、蜜枣:50克、杏仁片:
50克、熟核桃仁50克、面粉125克、糯米粉100克
配料:矿泉水160ML大豆油60克白糖160克高度白酒2汤匙”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制五仁馅的做法步骤
1、炒花生。小火:在锅里炒了几秒钟后再加入素油,炒一会儿后加一点点食盐。
2、炒好的花生放菜板上,用擀面杖压碎。
3、全部压好之后,放盘里晃晃,壳就在上面喽,把壳去掉就可以。
4、弄好的花生仁,有点整片了,可以用刀或装布袋子里再压碎就可以了。
5、把核桃放烤盘里150度烤熟,还是放在菜板上,可以用刀切碎。
6、再把芝麻在锅里炒熟,趁热用擀面杖压碎待用。
7、将杏仁片炒熟。杏仁片就不用弄碎啦,嘻嘻。
8、分别将面粉和糯米粉炒熟。
9、将蜜枣切碎。
10、把水和糖和匀,化开。
11、加入准备好的五仁、白酒拌匀。
12、加入炒熟的面粉和糯米粉。
13、拌好的五仁馅。不渗水不渗油。
14、50克的月饼按比例3:7,馅为35克一个搓圆就可以喽。
小窍门
1、炒的时候要小火。
2、面粉和糯粉炒至微黄即可。
3、白酒用的是二锅头白酒。
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