蛋黄酱，自制蛋黄酱（沙拉酱）

“　　蛋黄酱也叫沙拉酱，以前很喜欢买丘比沙拉酱，可后来注意到包装上标注有转基因大豆，就再也没买过了，还是自己做吧，所有食材看得见，稍微放心些。
　　自制沙拉酱，味道还可根据自己口味来调整，更合自家心意。不过，我怕你看了视频后再也不吃沙拉酱了！”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 其他 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

自制蛋黄酱的做法步骤

• 1、蛋黄放入无油无水的大碗中，加盐、糖。

• 2、先不通电搅散蛋黄，再开中低档打发，搅打到蛋黄颜色变白，体积变大膨松。

• 3、加入1勺油，不要多加，加多了会失败(打不粘稠)，继续搅打。

• 4、搅打到粘稠加1勺油再搅打，重复此过程直到酱料粘稠到快要打不动了，状态如图。

• 5、加入1勺柠檬汁稀释，再重复“搅打→加油→搅打→打不动了加柠檬汁”的动作，直到把油用完，柠檬汁不一定要用完哈。

• 6、保鲜盒开水烫洗晾干，装入打好的蛋黄酱，密封冷藏保存

• 7、酸酸甜甜、甜中带咸，涂面包、拌生菜都很好吃!我是打算做肉松小贝的