自制黄豆酱的做法，自制黄豆酱怎么做

“不管是夹馍、拌面、拌米饭都超级下饭，香辣过瘾。”

食材明细

• 香辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

自制黄豆酱的做法步骤

• 1、准备300克黄豆，把坏豆捡出来。

• 2、用清水清洗干净。

• 3、泡12个小时。

• 4、泡好的黄豆放进锅里，加末过黄豆的清水，加香叶，八角，桂皮，盐，小葱和生抽盖上盖大火煮15分钟。

• 5、煮好的黄豆捞出控干水分。

• 6、准备辅料和空干水分的黄豆。

• 7、小米椒和生姜洗干净切成末。

• 8、锅中倒油，油温五成热将所有调料放进去，小火慢炸，所有调料炸的变成焦黄色捞出。

• 9、将空干水分的黄豆放进去中小火翻炒。

• 10、将尖椒末和生姜末放进去不停的翻炒。

• 11、里面加2勺生抽，炒掉里面多余的水分。

• 12、加两勺甜面酱和两勺豆瓣酱。

• 13、不停的翻炒，直到里面多余的水分炒干净。

• 14、里面加白芝麻翻炒均匀。

• 15、加一勺白糖，少许盐和一勺鸡精翻炒均匀。

• 16、加30毫升高度白酒翻炒2分钟。

• 17、关火装盘。

• 18、香辣过瘾超下饭。

小窍门

炒黄豆酱一定要有多，加高度白酒，好吃不容易坏，放凉后放在干净后瓶子里随吃随取。