黑豆豉,自制黑豆豉
“买了不少的黑豆,吃了一阵子,天气热了还剩下不少。怕生虫,赶在暑期前自己动手,做成黑豆豉,放在密封的容器中,随吃随取。自己做豆豉既方便保存,也可以享用适合家人口味,没有过多调味品,没有添加剂的健康豆豉。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制黑豆豉的做法步骤
1、黑豆洗干净。
2、用冷水浸泡3个小时。
3、浸泡后的黑豆放在石锅中,入微波炉打至7、8分熟,晾凉。
4、黑豆放在果汁杯中。
5、将刀片组件旋紧在果汁杯口,再将刀片组件和主机上的符号对准,稍用力把果汁杯向下压,再顺时针方向旋转把果汁杯卡住在主机上,接通电源,手按住开关,机器开始工作,将黑豆搅拌好备用。
6、锅烧热加油,洋葱碎入锅炒。
7、炒出香味,豆瓣酱入锅炒。
8、炒出红油,搅拌好的黑豆入锅炒。
9、加白糖炒。
10、加盐、味精炒。
11、炒均匀关火,盛出放在密封的容器中保存。
小窍门
1、调味品依据个人口味添加,品种不宜太多。
2、黑豆粉碎程度依据个人偏爱,可整可碎。
3、家人不耐辣,加白糖既可以提鲜,也可以中和辣度。如果喜欢辣,不必加白糖。
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