莲蓉馅的做法 月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】 莲蓉馅怎么做

“中秋将近，看到大家都热火朝天的做馅，做月饼，前天自己也做了莲蓉馅，打算尝试做广式月饼，不知道能成功不，管它，有失败才有成功，把我做的莲蓉馅分享给大家，明天开始广月之旅啦！！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

莲蓉馅的做法步骤

• 1、莲子洗净泡一晚上，去掉里面的莲心；

• 2、把泡好的莲子放入高压锅中，填入没过莲子的水；

• 3、盖好锅盖，开火，上汽后，转小火20分钟后关火；

• 4、消气后打开锅盖；

• 5、趁热用木铲把煮熟的莲子碾碎；

• 6、炒锅烧热放油（一般炒菜那么多的油）；

• 7、把熟的莲蓉放入锅中，小火不停用木铲翻炒均匀；

• 8、第一次放入大概50克糖，继续翻炒；

• 9、炒至莲蓉水分变少，加入第二次糖30克；

• 10、翻炒至糖溶化，接着放入玉米油继续翻炒；

• 11、炒至有些变干，搅拌费力时加入第三次糖30克，糖溶化后，再放入适量玉米油；

• 12、炒至莲蓉抱团，搅拌起来比较费力时，成品很干，莲蓉就炒好了，可以做月饼，做包子，包汤圆，都是不错的！！

小窍门

泡好的莲子，入锅中加入和莲子持平的水即可，全程炒至一定要小火，并且要不停搅拌，糖和油不要一次加入，分次加入莲蓉更好吸收，油和糖的用量以自己口味添加！！