红莲蓉馅的做法 红莲蓉馅(适合月饼、蛋黄酥) 红莲蓉馅怎么做
“自己炒的莲蓉馅真的很好吃哦。方子依然是低糖版,不要轻易减糖哦。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 其他 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红莲蓉馅的做法步骤
1、红莲子我一般会提前浸泡1个小时左右。
2、取出莲心。即使你买的是去芯的红莲子也要好好检查,不然就是一个芯都能让你的红莲蓉变苦。
3、清洗干净的红莲子倒入锅中,加入没过红莲子1公分以上的水。
4、将红莲子煮熟,煮到用叉子能轻易碾碎的状态。
5、如果锅里有水,就把水倒掉,只剩下红莲子。趁热把白砂糖和麦芽糖、花生油倒入红莲子中,搅拌至糖融化。
6、用破壁机把红莲子搅打细腻。
7、将莲子泥倒入不沾平底锅中,一定要用不粘锅。小火加热,边加热边不断的翻拌。这是炒了8分钟的状态。
8、这是炒了10分钟的,这时候的莲蓉已经开始不那么不粘刮刀了。
9、.一直炒到莲蓉抱团,不粘刮刀,如图片中状态。
10、做好的红莲蓉用保鲜膜贴面密封,冷却到室温之后就可以放入冰箱冷藏。最后成品大约680g。
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