香酥腐乳鲜肉饼的做法,香酥腐乳鲜肉饼怎么做
“香酥腐乳加上郫县豆瓣腌入味的肉馅,再用油酥起层,做出的饼是金黄酥脆、咬一口简直是满齿留香,味道真的是出奇的好吃呢~~~”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香酥腐乳鲜肉饼的做法步骤
1、准备好猪肉末、香酥腐乳及葱、姜。
2、面粉中加入适量开水并搅匀。
3、待稍凉后揉匀成光滑的面团,加盖室温下饧约30分钟。
4、肉末中加入料酒、姜末、葱花、郫县豆瓣、花椒粉、黑胡椒粉、生抽、十五香。(郫县豆瓣要剁细哈)
5、拌和均匀待用。
6、另取适量面粉,加入烧热的玉米油,拌匀成油酥面。
7、取香酥腐乳适量待用。
8、取出饧好的面团,再次揉匀后轻搓成长条。
9、切成大小合适的面块。(大小随自己喜好)
10、取一面块,压扁后擀成牛舌状,再均匀地抹上油酥面。
11、从上往下的卷起来成圆柱状。
12、再压扁擀成长条,抹上豆腐乳。(擀得越薄层越多)
13、继续均匀地抹上肉馅。
14、然后从上往下卷,边卷边抻,尽量使面皮抻薄。
15、卷好后盖上保鲜膜松驰约10分钟,继续做完全部饼坯。
16、将松驰好的饼坯立放,用掌心略压按扁。
17、再轻轻擀薄成圆饼。(擀的时侯要两面交替着擀)
18、平底煎锅中到入适量玉米油,再放入饼坯,小火煎至两面金黄即可。
小窍门
香酥腐乳是“海会寺”各色口味豆腐乳中的一种,个人认为用它来做饼味道是出奇的香。另外,面团不能和得太软,面若是太软起层会不很分明,容易粘在一起。
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