酥皮鲜肉月饼的做法，酥皮鲜肉月饼怎么做

“用猪油、新鲜的肉制作的鲜肉月饼，口感鲜美可口相当好吃，但由于制作上的酥皮还是得用心制作，当心露馅。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酥皮鲜肉月饼的做法步骤

• 1、准备猪肉馅450g

• 2、将全部调料搅拌于猪肉馅中，拌到肉馅感觉上劲粘性实足

• 3、制作水油皮面团（普通面粉300g拌入猪油120g，砂糖40g，水84g），搅拌揉至成团

• 4、制作油酥面团（普通面粉200g拌入猪油100g）搅拌揉至成团

• 5、油酥面团分成16g/18个，水油皮分成33g/18个，静置15分钟。（按总量分配制作18个）

• 6、将水油皮按扁包裹油酥面团

• 7、整理完18个面团

• 8、取一个面团按下压扁

• 9、擀成长椭圆形

• 10、从上向下卷

• 11、再一次擀成长椭圆形

• 12、从上向下再卷一次

• 13、擀制成圆放入30g鲜肉

• 14、包的时侯注意，外皮不能沾上肉馅，收口会难以粘合，表面涂上蛋黄液

• 15、刷上白芝麻

• 16、烤箱预热5分钟，温度为200度，烤制时间25-30分钟

小窍门

调味可以根据自己口味调制肉馅，适合自己的才是最好的。