自制菠萝翻转蛋糕怎么做又香又好吃
主料
黄油 :适量浅色红糖 :适量
新鲜菠萝 :适量
面粉 :适量
等等 :适量
辅料
具体步骤
1. 焦糖材料:黄油50g,浅色红糖150g,新鲜菠萝蛋糕材料:面粉195g,泡打粉2tsp,无盐黄油110g(室温),盐1/4 tsp,白糖180g,大号鸡蛋2枚,香草精适量,牛奶120ml,塔塔粉1/4 tsp(可选)
2. 注:一般烘焙所用黄油最好选择无盐黄油,更加香;当然,如果用含盐的黄油的话也可以,不过就不需要另行加盐了
3. 首先烤箱预热180摄氏度;将红糖以及黄油以中火加热至全部材料融化,锅子边缘起小泡泡即可熄火注:材料融化以后就不能进行搅拌了,适当摇晃锅子即可
4. 将融化的焦糖酱倒入模具中铺平;将菠萝去皮,去芯,切块以后平铺在已经冷却的糖浆上,注意排得紧一些,菠萝经加热以后会缩水
5. 注:没有新鲜菠萝的话用罐装的也可以
6. 将黄油打发以后加入白糖继续打均匀;接着分2次加入蛋黄,打均匀;
7. 将面粉与泡打粉混合均匀以后分3次加入容器混合,中间分2次加入牛奶,这样做的目的是使全部材料完全混合均匀;
8. 接着将2个蛋白加入塔塔粉打发至软性发泡;
9. 将打发的蛋白分2次加入蛋糊中,搅拌均匀以后倒入烤盘,均匀平铺在菠萝上面,烤50-60分钟即可
11. 稍稍冷却10分钟左右,用蛋糕盘覆盖在烤盘上,然后翻转过来脱模,这就是菠萝翻转蛋糕名字的由来!
17. 沾着焦糖的菠萝片闪闪发光,覆盖在蓬松的白色重磅蛋糕上,这款蛋糕乘热食用最佳,也可以配上一小团打发的奶油食用!
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