香煎腐乳五花肉的做法，香煎腐乳五花肉怎么做

“这是一道极为简单的菜，只是把五花肉用腐乳腌渍过再煎，底下配上蔬菜就可以了，如果能找到南乳，一半南乳一半腐乳更加有韵味，煎肉最好用铁锅，有锅气又健康。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香煎腐乳五花肉的做法步骤

• 1、因为找不到带皮的，无皮的也通杀，五花肉切大片些，否则加热时会收缩得厉害，把肉肉放入大碗，腐乳约5克和米酒1大匙调匀，倒入肉里，加胡椒粉1/4小匙、白糖1/4小匙，手抓均匀，让肉肉吸收调料的味道；

• 2、将平底生铁锅置炉上，中火，把肉平铺在锅里；

• 3、为防肉片卷起来，加咸肉压压住，肉肉就平整了；

• 4、煎至出油的带焦香味，肉肉一定要煎熟，煎熟后出锅备用；

• 5、趁着锅底的油，加入搞成小朵的白菜花，炒至软身和香味飘出；

• 6、把菜花拨一边，开大火，加入蒜茸和姜丝，爆香；

• 7、把菜花混炒，点入精盐1/3小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙，兜匀即可出锅码盘，将煎肉铺上面，可供享用，Enjoy!

小窍门

菜花不建议焯水，焯水会令菜花走失它应有的甜味和菜味，把它用慢火煸熟有嚼劲又有菜香味儿。