胡萝卜羊肉饭的做法 乌兹别克胡萝卜羊肉饭 胡萝卜羊肉饭怎么做
“羊肉性温,适合冬季食用。这道胡萝卜羊肉饭,土语叫ozbekpilavi,很像新疆的手抓饭。米饭在中国是就菜吃的主食,在土耳其则是一道菜。一道米饭要做到粒粒不沾粘、软硬适度、鲜香可口且营养丰富,绝对是检验一个巧夫合格与否的标准。”
食材明细
- 孜然 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
胡萝卜羊肉饭的做法步骤
1、清水洗净羊肉。备好其它食料。
2、大米在清水中静置30分钟,再冲水6-7次,直至米粒变成纯白色。
3、洋葱切粒。
4、胡萝卜切长条
5、大火上锅,倒入2/3水杯的色拉油。油温后下洋葱爆香。
6、加入羊肉爆炒至微黄色
7、加入胡萝卜
8、加入2水杯热水(水要基本盖住胡萝卜)。加入适量盐和半勺孜然粉。
9、水开后,加盖,改小火。煮60-70分钟。检查羊肉是否煮软。
10、羊肉煮好后,面上倒入滤净水后的大米。不要搅动。
11、加入4水杯热水(水要末过米面1指半左右)。再加入适量盐和半勺孜然粉。
12、加入黑醋栗干/葡萄干
13、大火至水开,用筷子一直向下钻开一些孔洞,用以透气。
14、将锅盖用毛巾包上后盖上锅,改小火煮20分钟。
15、关火后,不开盖再焖15分钟。
16、搅拌均匀后即可盛盘。
小窍门
这道菜的油一定要加足。不要使用黄油,否则会很腻。米饭不粘粘的最大诀窍就是洗去大米中的淀粉,所以不能偷懒,一定要把米洗到白色。胡萝卜不要切得太细,以免煮化。根据各人的口味,除孜然粉外,还可以加入2茶匙磨好的香菜籽。
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