胡萝卜羊肉饺子的做法 【山西】胡萝卜羊肉饺子 胡萝卜羊肉饺子怎么做
“北方人过年讲究多,除夕饺子初一初二初四初五初七八和初十天天早上吃饺子,整个正月怕是有一半时间都在吃饺子。可吃这么多饺子,仍然挡不住我们对饺子的热爱。晋南人爱吃胡萝卜馅儿的饺子,肥瘦适中的羊肉加入胡萝卜剁成细蓉做成的胡萝卜羊肉饺子,馅香皮美,每年过年姐姐姐夫还没等到“回娘家”那天,就早早打来电话让给留点羊肉馅好回来包饺子。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
胡萝卜羊肉饺子的做法步骤
1、胡萝卜擦丝,羊肉切细,混合后加入葱姜蒜末,从一个方向到另一个方向不断用刀剁成细蓉
2、胡萝卜擦丝,羊肉切碎,用刀剁饺子馅
3、剁到这种程度后再用刀细细剁七八遍即可,剁好的饺子馅要细腻,有肉不见肉,吃菜不见菜
4、剁好的饺子馅放入冰箱保存,吃的时候加入适量盐、酱油、植物油调味(植物油要多加些,加到馅料能看出明显发亮即可)
5、这是加入植物油后饺子馅发亮的样子,仅供参考
6、取适量面粉,加少量水,和成软硬适中的面团,和好后饧二十分钟
7、取适量饧好的面团,搓成细条,并切成半个核桃大小的剂子
8、案板上撒少量面粉,将面剂子擀成薄片
9、取一个面片,夹入适量肉馅,按压一下
10、将面片从中间捏住,再捏好两侧
11、捏好后用两手虎口夹一下,再次按压使饺子封口严密,并辅助整形
12、饺子做好啦!整整齐齐的!
13、煮饺子,锅中加适量清水,水开后逐个下入饺子。我们那儿煮饺子讲究“滚三滚”,即饺子浮起来后,每次水沸加入半碗冷水,如此三次后饺子便熟了
14、开吃吧!
15、妈妈做的饺子,煮熟后饺子不破,但馅里是有少许汤汁的,非常美味!
小窍门
1.饺子馅要比平时做菜咸一些,这样煮过后味道刚好。
2.肉饺子不能太大,不然难煮熟,饺子皮也不能太薄,不然容易破。
-
全麦香椿鸡蛋卷的做法,全麦香椿鸡蛋卷怎么做
食材明细主料全麦面粉(50克)小柴鸡蛋(三枚120克)香椿末(50克)辅料葱花(15克)清水(适量)配料盐(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)半小时(耗时)普通(难度)全麦香椿鸡蛋卷的做法步骤1、把面粉、盐、香椿、葱花倒入面盆。2、再把鸡蛋放入。3、把混合物里加入适量清水搅拌成糊。4、电饼铛事先预...
-
甘露丝猪肉煎饼的做法,甘露丝猪肉煎饼怎么做
“此为两人份量,美味而不油腻,吃后肚子很舒服。富含20克优质膳食纤维(甘露丝),大大降低了食物的热量密度,在饱餐的同时限制了多余热量摄入,而且摄入的甘露丝还将发挥它显著的通便、降血糖、降血脂、减肥、防肠道癌等功效,是一种绝佳的食材。”食材明细主料甘露丝(20克)猪...
-
家常早餐鸡蛋饼的做法,家常早餐鸡蛋饼怎么做
食材明细主料面粉(适量)辅料火腿丁(适量)鸡蛋(适量)生菜末(适量)配料盐(适量)鸡精(适量)原味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)家常早餐鸡蛋饼的做法步骤1、生菜末、火腿丁。2、鸡蛋加盐,少量鸡精打散。3、将生菜末、火腿丁加入蛋液里。4、锅热加点油倒入蛋糊摊圆。5、中途翻次...
-
芝麻甜煎饼的做法,芝麻甜煎饼怎么做
食材明细主料鸡蛋(一个)面粉(一杯)辅料水(适量)芝麻(适量)咸甜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)芝麻甜煎饼的做法步骤1、把鸡蛋和面粉,水,搅拌成稀稀的糊状,(这样做出来的饼才会软和薄)然后加入糖。2、........3、在锅里抹一层油,倒入一勺面糊,芝麻洒在面糊上,然后轻轻把锅拿起转...