蕃茄牛肉水饺的做法 热腾腾的蕃茄牛肉水饺——做出鲜嫩带汤牛肉馅秘方大公开 蕃茄牛肉水饺怎么做
“北方有句俗话:立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管。呵呵,就是说立冬一定要包饺子吃,俗称“捏冻耳朵”。我们威海这边冬至旧俗吃水饺,还有“交子更年”之意。
今天就是冬至了,小伙伴为家人做一份热腾腾的蕃茄牛肉水饺吧,皮薄馅大、汤汁饱满,那筋斗的面皮裹着松软的牛肉馅和汤汁,咬一口,一股鲜香便久久地在于唇齿之间徘徊。
“包子好吃不在褶儿上”,饺子好吃可多半儿在馅儿上。今天这道蕃茄牛肉水饺的和馅可不一般,关键秘方是蕃茄没有直接加进馅里,而把蕃茄榨了汁加进了牛肉馅里,这样不仅让牛肉吃汁水吃得足足,而且也让牛肉变得更加鲜嫩可口。
我们山东人喜欢说:好吃不过饺子,意思是没什么能比饺子好吃。看着我这皮薄馅大、汤汁饱满的热腾腾的蕃茄牛肉水饺,小伙伴,还能淡定么?”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蕃茄牛肉水饺的做法步骤
1、1、准备好面粉,先加入冷水和蛋清,揉成光滑面团,加盖保鲜膜饧20分钟。先将牛肉洗净剁成肉泥,放进容器中。(不喜欢吃机器饺滴,我都是纯手工剁滴)
2、2、将猪肉也剁成肉泥,将葱、姜、香菜切碎备用。
3、3、把花椒水泡在热水中加盖泡15分钟取出花椒,将两种肉馅混合,再加入料酒拌一会儿。
4、4、再放入姜、葱、香菜碎、盐搅拌均匀。(喜欢吃菜的,这里可以加点圆葱碎或白菜碎)
5、5、放入糖、酱油、蚝油,再倒橄榄油和香油和匀。
6、6、加入蛋清,倒入花椒水充分拌匀,再倒入提前用蕃茄打的汁,边倒边搅拌至肉馅粘稠上劲儿,再放入冰箱冷藏。(冷藏半小时至1小时会更好包)
7、7、面团饧好后取出搓成长条切剂子,擀成饺子皮大小,包入馅料,捏起来,锅里烧开水,下入饺子煮熟捞出。
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