牛肉洋葱水饺的做法 【北京】牛肉洋葱水饺 牛肉洋葱水饺怎么做
“洋葱很常见,尤其以冬天最为常见,因为它好储存,不怕磕碰,而且产量高、价格低,但是味道和口感又特别好,常吃还能软化血管、降血糖。用洋葱头包饺子一点儿都不辣噢,而且鲜香脆嫩,一咬直往外喷汁,所以一定要小口咬开,把汤汁嘬出来才成,要不然这鲜美的汁就流到醋碗里,您就失去嘬这汁的乐趣了!怎么样,是不是有吃灌汤包的感觉啦?
虽然过了春节了,大家也陆续上班了,但在十五以里都是年。所以趁着年味儿,包一锅牛肉洋葱饺子吧!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
牛肉洋葱水饺的做法步骤
1、面粉加凉水和成柔软的面团,盖盖子饧15分钟,再重新揉一遍,面团滋润更加柔软;继续盖盖子饧着,直到开始制作饺子时取出操作
2、牛肉让商家绞成馅,也可以自己将牛肉剁成馅,最好用三七肥瘦的,太瘦不好吃;加入适量的盐、生抽、黑胡椒粉
3、酌量加入凉水,顺时针搅拌,成滋润的稠糊状
4、洋葱切成碎末
5、将洋葱入肉馅中,先不要搅拌,包饺子擀皮时再混合,防止出汤
6、面团取出放在案板上,搓揉成细长条,切成大小均匀的剂子
7、将剂子按扁,擀成周围稍薄中间稍厚的圆皮
8、取适量的牛肉洋葱馅放在皮上
9、按自己的手法或包或挤成饺子
10、全部都包好啦
11、入开水锅中煮熟,可用勺子沿着锅边不时地推动水转动起来,防止饺子粘连沉底,中途水开后点两次凉水,待饺子全部肚子鼓鼓并且浮在水面上,就可以捞出开吃啦
12、吃时可蘸着腊八醋和辣椒油,太香了
13、薄皮大馅,一咬汤汁都流出来了
小窍门
洋葱虽然水嫩,但肉馅里也要打入适量的凉水,这样饺子馅才口感鲜嫩、多汁;
洋葱很鲜美,而且有去腥的效果,所以馅里不用放葱姜什么的了。
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