神厨手抓饭的做法,神厨手抓饭怎么做
“中午时分,摆上午餐,一束阳光刚好照射进来,照亮新做的手抓饭,也照亮用餐者的心~漂亮的颜色,香浓的滋味,绝对的治愈系美食!
这份手抓饭的做法,是在剑桥访学时和一位来自新疆的博士生朋友学的,当时对于很久没吃地道中国饭菜的我来说,简直是人间美味!回国再吃,味道依然喜欢,于是它便进入了我的冬季保留菜单。
这次用玻璃器皿盛装,少了西域的粗犷,多了一点温婉细腻。每一种餐食,换了做的人和食的人,就有了新的灵魂。尝试一下,做一份独一无二的手抓饭吧!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
神厨手抓饭的做法步骤
1、挑选肥瘦相间的新鲜羊肉,切块、洗净,加葱姜、料酒浸泡两小时以上去除血水,沥干水分。挑选一些全肥的羊肉出来备用。
2、大米提前洗净备用。
3、切好洋葱和胡萝卜。
4、葡萄干洗净备用。
5、锅内放少量植物油,加入适量全肥羊肉,煸炒出油,将肉捞出。
6、放入羊肉翻炒均匀,直至羊肉呈淡金黄色。
7、加入洋葱继续翻炒2分钟,再加入胡萝卜,炒至洋葱透明、胡萝卜变软。加入料酒、糖、孜然,再加两碗开水,大火烧开,转小火煮15分钟。加入食盐。
8、将羊肉汤和大米混合放入电饭锅,确保汤汁盖过大米,按煮饭键。
9、撒上葡萄干。
10、煮饭停止后继续焖5分钟。用饭勺翻匀,盛出食用。
11、搭配小菜:酸黄瓜、水晶皮冻、韩式大根、圣女果。奇葩搭配,自有奇葩美味:)
12、色香味俱佳的手抓饭,快快享用吧!
小窍门
料酒、糖都是选加。加料酒能够减少腥膻的味道,加糖提味。也可选加生抽。
如果不喜欢吃特别软的葡萄干,可以在即将煮熟的时候撒上。
米水比例需要根据大米和锅的特性调节,请自行把握。
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