千层手抓饼的做法 层层酥脆真心诱人:【千层手抓饼】 千层手抓饼怎么做
“手抓饼,据说它来自于台湾。现在已经是大江南北遍地开花,算是小吃摊上的明星产品了。
以前不会下厨的时候,觉得它很神秘,把它归类于高难度的面食制品。
后来才知道,手抓饼的制作方法,与中式酥点类似,都是在面皮中包裹一层油酥料,从而实现分层和起酥的效果。
相比酥点的制作,手抓饼的制作更加简单。首先,不用担心漏油的问题,其次也不需要经过多次的折叠擀薄。
所以家庭自制美味的千层手抓饼,其实是很简单的一件事哦!
接下来,就请大家一起来看看,这款很受欢迎的“千层手抓饼”的做法吧!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
千层手抓饼的做法步骤
1、.将清水缓缓加入面粉中,边加边搅拌;
2、搅拌至没有干粉的絮状后,用手揉成光滑的面团;
3、盖上盖子或是保鲜膜,静置松弛30分钟以上;
4、静置过程中,可以制作油酥馅料:香葱切葱花,放入小碗中,加入盐,白芝麻,麻油,五香粉,拌匀,静置备用;
5、松弛结束后,将面团重新揉匀,此时的面团表面非常光滑,可以对比步骤3的图片;
- 6、将面团分成2份(也可以根据喜欢分成多份),其中一份先用保鲜膜覆盖上,防止变干,案板或是硅胶垫上先抹些油,然后将小面团擀成一个薄薄的面饼,圆形或者方形都可。注意这里越薄越好。和我一样使用硅胶垫的tx,以能够透过面饼看到硅胶垫上的图案为好;
7、在面饼上刷上一层香葱油酥,尽量刷均匀,每个角落都要刷到;
8、用小刀在面饼上划出间距为0.5cm的刀口,注意两端不要划断;
9、从一侧卷起,卷成一个长条;
10、从长条的一端开始,将长条盘成一个圆饼,边盘边将面条抻长一些;
11、盘好的面饼,静置松弛10分钟,然后擀成圆形,不要太薄,大概0.3~0.5cm的厚度就可以了;
12、小火加热。平底锅中倒入少许油,晃动锅子让油均匀的铺满锅底,然后将饼胚放进锅中,中小火煎,煎至晃动锅子时,饼在锅中自由移动时,翻面继续煎至两面金黄,即可出锅;
13、出锅后,用手拍松或是用筷子挑松面饼,层次就出来了。
小窍门
1.先拌至无干粉的絮状再揉面,面团比较不会粘手;
2.面团第一次揉的不是很光滑,也没有关系,静置之后再揉,就会比较好揉光滑了;
3.面团一定要揉到位,并且要充分静置,这样延展性才好,才会比较好擀开,而且能擀的很薄很均匀;
4.擀面时,现在案板上抹些油,可以防止粘连;
5.盘面饼时,边盘边用手将面条拉长一些,这样盘出来的饼胚层次比较好;
6.面饼做好后,如果擀开的过程中,发现回缩的很厉害,可以静置一段时间,松弛一下再继续擀;
7.饼胚不要做的太薄,否则会影响分层效果。
-
香肠起司饼的做法 营养早餐面包精选“香肠起司饼” 香肠起司饼怎么做
“今天,做一款早餐中较理想的品种,它的蛋白质、脂肪、碳水化合物及热量等,均能达到理想的要求。这一款搭配早餐的主食是“香肠起司饼”。别小看只是一款普通的饼式面包,但它可抵得上三杯以上牛奶的营养,工作五小时人体所需的蛋白质、碳水化合物,您自己再搭配些水果和...
-
大肚糯米烧卖的做法,大肚糯米烧卖怎么做
“看朋友们做糯米烧卖,给我馋的啊~赶紧买了糯米自己做。可做出的模样实在另我失望,这哪像烧卖呢!前一篇贴出了图,让朋友们猜猜是什么,别说嘿~,筒子们都是行家哈,不费吹灰之力就猜出来是烧卖总结了一下这个不像的原因,首先呢是皮和馅的比例没算好,害我拼命拼命往里塞馅,结...
-
湘味凉拌过桥米线的做法 湘味凉拌过桥米线(两人份) 湘味凉拌过桥米线怎么做
食材明细主料云南过桥米线(500克)辅料瘦猪肉(50克)黑木耳(3朵)花生米(适量)香菜(6根)熟芝麻(5克)配料盐(适量)香油(适量)红油(适量)花椒油(适量)老干妈辣椒酱(适量)酱油(适量)米醋(适量)原味(口味)拌(工艺)半小时(耗时)普通(难度)湘味凉拌过桥米线的做法步骤1、锅中放水煮开,放入米线煮2分钟,捞出,放...
-
锅塌三瓜的做法,锅塌三瓜怎么做
食材明细主料黄瓜(适量)丝瓜(适量)苦瓜(适量)辅料虾仁(适量)鸡蛋(适量)配料葱(适量)姜(适量)蒜(适量)盐(适量)味精(适量)白糖(适量)酱油(适量)醋(适量)麻酱(适量)芥末油(适量)酸甜(口味)煎(工艺)半小时(耗时)普通(难度)锅塌三瓜的做法步骤1、将苦瓜、丝瓜、黄瓜分别切成条。2、苦瓜、丝瓜用开水焯烫,黄...