千层酥脆饼的做法,千层酥脆饼怎么做
“#烤箱菜#,千层油酥脆饼。每次做馒头时,都是多发些面,天冷时放保鲜袋里,在室温下可以存放二三天,夏天天热时,在冰箱里存放二三天,都不会水发的。千层油酥脆饼,就是用做馒头余下的面做的,用烤箱烤制的。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
千层酥脆饼的做法步骤
1、做馒头经过两次发酵好的面,已加面扑活成稍硬的面团。
2、先炒油酥。热锅凉油。
3、关小火后加入面粉,面粉炒至微黄,团成油酥软面团。油酥面团不能太硬,以软为好,相当于用热油活了个软面团。
4、取一块发酵面团,擀成薄园饼。
5、把油酥面团摊平到薄园饼上,摊平后,园饼卷起成卷。
6、用擀面杖轻压面卷,把面卷压成面饼。
7、再从一端卷起来成卷。
8、再用擀面杖压成薄片。这样反复三次,最后卷成卷状。
9、园卷切开成段。
10、取一小段,对折后,切口向上团成球,再擀成薄园片。
11、园饼刷油,烤盘垫锡纸,烤箱200度先预热,上、下火烤10分钟,烤至金黄取出。
12、成品,焦香酥脆。
13、切开看分层效果,还不错。
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