老坛醋酸菜牛肉拌面的做法,老坛醋酸菜牛肉拌面怎么做
“这个老坛醋酸菜牛肉拌面,虽然工序多了一点,但是它的爽、酸、辣、香味道棒极了,那酸爽辣劲够足的。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
老坛醋酸菜牛肉拌面的做法步骤
1、准备所需要的全部材料
2、牛肉、胡萝卜、红辣椒洗净切成丁
3、锅内加入清水烧沸,放入牛肉焯烫去血水
4、起油锅,放姜、蒜片炒香
5、倒入牛肉翻炒片刻
6、再加适量清水和桂皮、八角、花椒、香叶
7、将料酒、生抽、老抽、冰糖调匀后加入牛肉内
8、再放入两个尖椒,然后转慢火炖1小时
9、炖至牛肉开始变软烂,然后加入胡萝卜丁继续慢火炖
10、等胡萝卜也变软后加入盐调味,然后盛出备用
11、锅内重新加入清水烧沸,放入面条
12、将煮好的面条捞出过冷河
13、起油锅放蒜粒炒出香味
14、放入红辣椒爆炒出香味
15、再加入老坛醋酸菜翻炒
16、把炖好的牛肉加入到老坛醋酸菜里
17、翻炒均匀即可
18、最后把面装入碗内,加入老坛醋酸菜牛肉拌匀即可食用
小窍门
牛肉和胡萝卜无需切大块,中丁就可以。如果能吃辣的朋友,可以在炒酸菜时加1勺辣椒油,这样辣劲更足哦。
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