老坛酸菜面的做法,老坛酸菜面怎么做
“老坛酸菜面是居家冬季不可或缺的风味面食,制作简单快捷,酸香爽口,每每吃起来,都会有拿肉不换的感觉,仿佛一下子回到了童年时期。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
老坛酸菜面的做法步骤
1、酸菜切碎,葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。
2、手擀面备用。
3、炒锅上火放油烧热,放花椒爆出香味,再放葱姜蒜干辣椒炒香。
4、放酸菜翻炒均匀。
5、加入足量开水。
6、调入适量盐。
7、调入鸡精。
8、下入面条。
9、待面条煮熟,将玉米面和白面混合均匀,加水搅拌均匀,淋入锅中,搅拌均匀,使汤汁稍显糊状。
10、放入新鲜韭菜段即可。酸香爽口,是冬季不可多得的美味。
小窍门
1、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炝出香味再放酸菜同炒。
2、玉米面和白面各半,加适量清水搅拌均匀,使汤汁稍显浓稠即可,不可太多。
3、少量的韭菜非常提味。
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