老坛酸菜米线的做法 【老坛酸菜米线】 老坛酸菜米线怎么做

“最近北方天气越来越冷了，
天气越冷越要好好吃早餐，
早晨来一碗酸酸辣辣的老坛酸菜米线，
既开胃又过瘾，
吃的饱饱暖暖的就不会冷了。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

老坛酸菜米线的做法步骤

• 1、酸菜略冲洗一下切碎。

• 2、准备猪肉末，要有一点肥肉。

• 3、炒锅烧热加入比平时炒菜多些的植物油，下入猪肉末煸炒至变色。

• 4、下入姜葱末、干红辣椒、花椒粉煸炒出香味。

• 5、加入生抽、老抽、蚝油继续煸炒一会。

• 6、下入酸菜煸炒，这时候要多煸炒一会，让酸菜充分吸收油脂。

• 7、加入高汤、料酒大火烧开后中火煮约10分钟左右。

• 8、米线提前泡软，放入锅中煮熟。

• 9、米线捞在大碗中，将酸菜汤浇在碗中，撒入香菜和白胡椒粉即可。

• 10、酸酸辣辣来一碗好过瘾

小窍门

1、酸菜比较吸油，要用比平时炒菜稍多的油来炒。
2、有高汤最好加入高汤，实在没有加清水吧。
3、酸菜、生抽、蚝油都有咸味，不再另外加盐。