葱香椒盐豆渣花卷的做法，葱香椒盐豆渣花卷怎么做

“最初做花卷的时候，自认为卷卷还是拧得不错，而且还花样百出。——说百太过，其实也就那么几样。
近来却一直做不好花卷。拧出的花型总是在最后醒发之后散开来，搞得人好不懊恼。
而今折腾豆渣面团，再把花卷拧起来。不知道会不会还出状况呢？而且，豆渣面团缺乏韧性，很怀疑它会不会在拧的时候断开来？换了一种方式，效果似乎还不错，至少，在蒸完以后，卷卷并没有失态的表现。。。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

葱香椒盐豆渣花卷的做法步骤

• 1、面团料

• 2、将除水外的面团料倒入大碗

• 3、抓搓成絮状，加入水

• 4、揉成光滑面团

• 5、放入容器中，密封发酵

• 6、准备配料

• 7、面团发酵完成

• 8、分割成7等分

• 9、擀成长舌形

• 10、表面抹油

• 11、依次撒上盐，花椒面

• 12、撒上葱花

• 13、卷起

• 14、拧出花型

• 15、摆入笼屉中

• 16、饧发至面团长大

• 17、冷水上锅，开锅后大火蒸15-20分钟

• 18、熟透熄火，揭盖

• 19、出锅稍凉

• 20、装盘食用

小窍门

饧发时间需根据温度实际情况而定。
花卷大小可以随自己喜好任意变化。
蒸好后不要立即揭盖，稍许焖几分钟再揭盖，以免表面遇冷出现皱皮。