椒油葱花饼的做法 记忆中熟悉的味道~椒油葱花饼 椒油葱花饼怎么做
“从小喜欢这种半发面的葱花饼,那时老妈和面放的是小苏打,和完放上半个小时在烙饼,我家碗橱里经常会有老妈炸好的花椒油,烙饼的时候拿出来就用。现在真是方便自己不用炸了,买上一瓶上好的花椒油,凉拌菜,烙饼我家必放,这会儿自己烙的半发面的葱花饼,还原儿时记忆中老妈的味道,饼还是那么香,口感还是那么棒……”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
椒油葱花饼的做法步骤
1、准备好原料,香葱洗净切碎。
2、厨师机搅拌缸放入35度左右的温水280克,酵母5克搅匀。
3、放入中筋面粉500克。
4、厨师机安装好,接通电源,扭到二档揉面,5分钟就已经揉的特别光滑了。
5、揉好的面团取出揉匀,盖保鲜膜醒15分钟,用的是半发面,口感不会太韧。
6、醒好的面团一分为二。
7、取其中一个面团擀成长方形面片。
8、撒少许盐,五香粉。
9、倒入适量仲景花椒油抹匀。
10、撒上香葱碎。
11、从下往上卷起。
12、用刀从中间切开。
13、切面朝上,从一头盘起,另一头压在下面。
14、擀成圆饼状,其余剩下的面团同样操作。
15、烙饼锅预热好,把椒油葱花饼放入烙饼锅中。
16、一面上火候了翻面,直到烙熟取出即可,也可以在烙的时候两面刷花椒油会更香,我不喜欢把手里都沾满油所没刷。
17、成品图。
18、成品图。
19、成品图。
20、成品图。
21、成品图。
22、成品图。
23、成品图。
24、成品图。
25、成品图。
小窍门
1、面粉的吸水率不同,烙饼比平时蒸馒头面要软一些烙出来饼松软好吃。
2、也可以开水和面烙饼,口感不同,我喜欢这种半发面的饼,所以会放酵母和面。
3、现成的花椒油烙饼很省事,不用提前炸花椒油,很方便,里面的口味根据自己喜好选择,不喜欢五香粉的可以只放油盐葱花也好吃。
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