我的蚝香烧茄条怎么做又香又好吃
蚝香烧茄条这道菜第一次的时候感觉到很神奇,软软乎乎的茄子包含着浓浓的蚝香味,因为茄子是非常容易入味的东西所以不管用什么方法制作都很好吃,不过和蚝搭配无疑是非常有创意非常美味的,老年人和小朋友都会很适合吃这道美食。
主料
紫皮茄子 :6个辅料
胡萝卜 :半根姜 :4片
蒜 :3瓣
土豆淀粉 :3匙
白糖 :1匙
五香粉 :1小勺
大葱 :适量
酱油 :1匙
味精 :2小勺
油 :适量
蚝油 :4匙
精盐 :半小勺
具体步骤
1.茄子洗净,去蒂,切成粗条。
2.胡萝卜擦成丝,葱姜蒜切好。
3.茄条中放入土豆淀粉,上下抓匀,使茄条均匀粘上淀粉。
4.锅内放入多一些的油,油烧八成热,放入粘好淀粉的茄条,分次放入,炸好一部分,捞出控油,再放入一部分炸制。
5.取一碗,放入4匙-5匙蚝油,放入一小勺五香粉,一点点精盐,一匙白糖,一勺味精,一匙酱油,3匙土豆淀粉,调成汁。
6.锅内留底油,放入葱姜蒜爆香。
7.放入胡萝卜丝翻炒。
8.放入炸好的茄条,轻轻翻动。
9.放入调好的汁,轻轻上下翻动,收汁,关火。
1、茄子要选择紫长茄子。切的条状要比与拇指差不多粗,不要太细。2、炸的火候要掌握好,不要炸糊了,茄子皮硬了影响口感。3、调汁的时候不要放入过多的盐,或者可以省略,因为耗油和酱油就有咸味了。4、茄子与汤汁混合的时候一定要轻轻而快速。
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