蝴蝶卷的做法 【山东】蝴蝶卷 蝴蝶卷怎么做
“面点的历史源远流长,面点的种类也是不胜枚举,其口味及吃法更是千变万化。红心火龙果颜色很漂亮,想着用它和面做点蝴蝶卷应该不错!按部就班一步一步操作!谁知道打开蒸笼的那一瞬间,我真的要懵了,原来漂亮的红色完全消失了,只留下淡黄色了!真的是变色蝴蝶卷呀!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蝴蝶卷的做法步骤
1、准备好的食材
2、把中粉、砂糖、酵母放入盆里,加入果汁和面
3、和成光滑的面团
4、放在温暖处发酵至两倍大,我用的烤箱低温发酵50分钟
5、把发酵好的面团压扁排气,再揉圆松弛10分钟,把面团擀开,擀成长方形
6、对半切开成两块,一块抹上豆沙馅,空出一头不要摸
7、把另一块再盖上后用擀面杖擀干
8、从下往上卷起来,留下尾部不卷
9、再均匀地切成小段,我切了16个
10、取2个卷拼在一起,中间用筷子夹紧,再用手捏出4个角
11、把整好的蝴蝶卷放入垫上油纸的蒸笼里
12、再发酵20分钟
13、冷水上锅蒸15分钟后,不要马上开盖再焖5分钟即可
小窍门
蒸好后的火龙果蝴蝶卷颜色完全变了,没尝试过的人肯定不太相信。果汁有稠稀,所以用来和面的用量还是要自己调整
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