蔬菜手擀面的做法 {蔬菜手擀面} 蔬菜手擀面怎么做
“接触美食天下其实应该在很早前了,那时有什么想做的菜,就上来搜搜看看,学到了很多~手擀面就是当时的成果之一。
我们家一半是南方人,一半是北方人。虽然我一直生活在南方,但从小喜食面食就多过米饭。饺子、面条、馒头什么的都爱。
面条,从超市买的筒装的,在面食铺买的机器新鲜压的,种类很多,做起来也方便,但都不如家里的手擀面来的筋道、滋味足~
所以每次做手擀面,我总会多做一些,放在冰箱里,想吃的时候,来上一碗,那叫一个满足,那叫一个温暖呀~~~~~
做得多了,熟悉了,自己慢慢也积累了一些心得,在细节上面也做了些小小改进,口感更好,也更营养,分享给大家~
(食材不会说谎,味觉不会背叛)”
食材明细
- 其他 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蔬菜手擀面的做法步骤
1、菠菜洗净,沥干,用搅拌机打碎。
2、打碎后的菠菜和面粉混合,加少许盐
3、倒一些清水顺时针旋拌至雪花状,然后和面至表面光滑。和的硬度比馒头的面稍软即可。
4、和好的面用保鲜膜包好,放入冰箱上层。过半小时,拿出,揉制,摔打,然后再用保鲜膜包好放入冰箱上层。如此反复多次。
5、紫甘蓝洗净,沥干,入搅拌机打碎。和入面粉中,加少量盐。
6、step5中的面加适量,顺时针旋拌至雪花状,然后揉捏至表面光滑。
7、此步骤同步骤4.
8、经过反复摔打揉捏后的面团,变得筋道有力。用一只大的擀面杖将面团擀至自己喜欢的厚度,尽量保持厚薄一致。记得用扑粉防粘。
9、紫色面团和绿色面团步骤一致。擀好的面团两面撒均匀扑粉,然后对折几道,切成自己想要的宽度即可。然后用手指轻抓面条,抖松,抖落多余的散粉。
10、好吃又营养的手擀面就做好咯。
小窍门
步骤4的反复揉摔,能让面团更筋道,发酵的更好~
因为蔬菜都事先用搅拌机打碎,所以蔬菜的汁液加蔬菜纤维都可以直接入面,不必过滤,营养也就保存的更完整。
-
燕皮云吞的做法,燕皮云吞怎么做
“爸爸喜欢吃我做的面食,上回的韭菜水饺他一口气吃了30个。这次有了燕皮,就给爸爸做肉包肉吧!”食材明细主料燕皮(适量)猪肉泥(适量)鸭蛋(一个)辅料食盐(适量)鸡精(适量)麻油(适量)生粉(适量)小葱(适量)咸鲜(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)燕皮云吞的做法步骤1、准备好燕皮。2、拿出...
-
自制韭菜肉馅包子的做法,自制韭菜肉馅包子怎么做
“之前用面包机做过几次面包,感觉不错,虽然比不上买的,但是对于现代人来说,绿色健康尤为重要。后来用面包机和面,包过一次饺子,也很成功。所以,糖妈对面包机的利用率也越来越高,老公是北方人,婆婆又会包包子,所以这次又利用了一下面包机发面团,大家看看成品吧。”食材明细...
-
腊肉香肠芸豆饭的做法,腊肉香肠芸豆饭怎么做
“厨房油烟的危害,越来越引起人们的重视,如何避免油烟又烹饪出,色、香、味、美、健康营养的佳肴,更是人们在不断努力追寻的.....为此,今天特别创意和上传了“微波炉无油烟烹饪的炒饭《腊肉香肠豇豆饭》和食用方法,让简单的炒饭,登堂入室,焕发出应有的价值,”与亲们分享,...
-
甜水面的做法 三根面一碗的成都小吃甜水面 甜水面怎么做
“四川成都名小吃,甜水面又叫棒棒面或棍棍面,面条在揉的时候放入了少量食盐,所以面条尽管粗,却不会外咸里淡而且相当的有嚼头,调料集合了麻、辣、甜、鲜让人回味无穷。”食材明细主料中筋面粉(2杯)辅料水(150ML左右)盐(1茶匙)复合酱油(适量)辣椒油(适量)蒜泥(适量)芝麻酱(适量)花...