猪肉酸菜馅水煎饺的做法，猪肉酸菜馅水煎饺怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

猪肉酸菜馅水煎饺的做法步骤

• 1、准备饺子馅的材料，我这次包的是猪肉酸菜馅。

• 2、将猪肉馅加3汤匙水打散，顺时针搅拌下，然后一次加入3汤匙植物油、1汤匙香油、五香粉和3汤匙生抽继续顺时针搅拌。每加入一样就搅拌几下，多搅拌一会等猪肉馅可以慢慢抱成团儿时就差不多了，俗称叫“上劲儿”。

• 3、将酸菜过下水，挤干水分，剁碎。大葱剁碎，和酸菜混在一起，再剁一会儿，让二者充分混合。

• 4、将酸菜馅和猪肉馅混合。

• 5、加入少量盐，继续顺时针搅拌，让菜和肉充分混合。这时可以尝尝咸淡，如果觉得淡可以再加点盐。

• 6、现在开始包饺子了。

• 7、这是包好的饺子全景图。这次一共包了35个饺子，如果喜欢馅儿大的话，估计数量少要少些

• 8、下面是煎饺子的阶段。将烙饼机加热，用刷子刷上薄薄的一层油。

• 9、油热后，将饺子均匀铺在上面，盖上盖煎一分钟左右。煎好后可以拿起一个饺子看看背面会有一层焦黄，东北话叫“嘎巴儿”

• 10、然后加入少量的水，让水可以铺上薄薄的一层就可以，大约小于1/4碗吧。继续加盖焖3分钟就可以了。

• 11、煎好了

小窍门

1、这里用的是东北酸菜。猪肉选的是梅花肉，肥瘦都有的，大约是八分瘦吧，不管也可以选择六分瘦四分肥的，因为酸菜有解腻的效果，多加点肥肉是没有关系的。
2、调馅儿的时候不要先加盐，因为盐会将肉和菜里的水分逼出来，这样调出来的饺子馅会有很多水，要在最后加入盐。饺子馅的味道应该是偏咸一点点的，当然可以根据自己口味调配。
3、最后一步可以适当多焖一会儿，背部的焦黄会更大些，喜欢的可以试试，但切记不要煎糊了。