腊肉焖米饭的做法,腊肉焖米饭怎么做
“过年做的腊肉,这样用来焖米饭,相当好吃,小时候常常是奶奶烧柴火做给我们吃,用的是一半糯米一半白米,口感更加香糯,嘴巴里充满着腊肉的香气和米饭的软糯……”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
腊肉焖米饭的做法步骤
1、准备好料,最好选用当年新做的腊肉(这是我妈妈自己做的腊肉,用的是柏树枝熏制),蔬菜类一定要用到豌豆
2、五常大米(美天公众号里有卖,详情请关注公众号)
3、腊肉改刀切成小丁,把肥的部分和瘦的部分分开放
4、大米提前半小时泡制
5、少许油,放入肥腊肉丁,进行煸炒
6、保持小火,把肥肉丁的油煸出来,肥肉变得金黄
7、放入瘦腊肉,继续煸炒
8、翻炒至基本熟透即可
9、放入蔬菜丁
10、继续翻炒两分钟即可,关火备用
11、电饭煲中倒入泡好的米
12、放入煸炒好的腊肉蔬菜丁,连同炒出的油一起放入
13、放入比平时做饭略少的水,和平常蒸米饭一样,用电饭煲蒸
14、做好了,香喷喷啊
15、因为腊肉有盐分,所以这个米饭有微微的盐分,腊肉的香味融入了米中,蔬菜清口,一点不油腻,米粒吸收了油脂更香气逼人
16、好吃的米饭出锅了
小窍门
暖心提示:做这个焖饭的关键一是要上等大米,最好用五常大米,二是一定要用当年新做的熏制过的半肥瘦腊肉。
因为腊肉有盐分,我就没有放盐了,如果你重口可以略微加一点盐焖至。
还可以用糯米替代大米,或者用一半糯米,口感都很好。看自己喜好了。
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