国素饺汤的做法 正宗韩国素饺汤的做法 国素饺汤怎么做
“素饺汤
素饺汤,是在正方形的饺子皮中,放入用蔬菜和牛肉做成的馅儿包成长方形素饺并将其蒸熟之后,晾凉后直接吃或是放入凉爽的酱汤中吃的夏季风味美食。素饺汤的样子就像水上漂浮着片儿,因此叫做'片水'或'卞氏饺子'(卞氏饅頭)。一般饺子的做法是在饺子皮中包入用肉类或蔬菜做成的馅后,蒸着或煮着吃,根据季节的不同也有各种各样不同的风味:寒冷的冬天最好的风味饺子是肉饺子,而夏天最好的是素饺汤或包成海参模样的宫中式饺子。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
国素饺汤的做法步骤
1、将做肉汤用的牛肉用棉布擦干血水(190g),俏头清理后洗净。锅里放入牛肉与水,大火煮9分钟左右,直至沸腾转中火煮30分钟左右,放入俏头,续煮20分钟左右后,用棉布过滤,再用清酱与盐调味,搁凉做肉汤。(1.4kg).面粉里放入盐与水和面,揉成面团(280g),用湿棉布包着30分钟左右。切碎的牛肉用棉布擦干血水(140g)。香菇浸泡在水里1小时左右,去蒂用棉布擦拭水气,切成宽.厚0.2cm左右的丝后,各自用调料调味(40g)。
2、南瓜清洗干净,切成4cm左右长的段,以厚度约0.2cm削皮,切成0.2cm左右宽的丝后,用盐腌制10分钟左右并用棉布擦拭水气(82g)。绿豆芽去尾洗净(230g),松子去笠用干棉布擦拭干净。鸡蛋煎成黄白蛋皮,水芹菜煎成水芹菜饼,切成约2cm长的菱形。(素饺汤)做醋酱油。在加热的平底锅里放食用油,再放入牛肉与香菇,转中火各自炒3分钟左右。锅里倒入水,大火煮5分钟左右,直至沸腾,放入绿豆芽与盐,汆烫2分钟左右后,沥去水分,切成0.5cm左右长(140g)。在加热的平底锅里放食用油,再放入南瓜,大火炒10秒左右直至颜色变为深绿。
3、牛肉,香菇,绿豆芽,南瓜放在一起混合,做素饺的馅儿。将面团用擀面杖擀成约厚0.2cm左右后,再切成横,竖7cm左右大小,做出饺子皮。饺子皮中间放入约13~15g的馅儿,再放上2粒松子,四角粘贴,包成长方形。
4、蒸锅里倒入水,大火煮9分钟左右,直至沸腾,铺上湿棉布,放入素饺蒸5分钟左右至熟。大碗里放入素饺与肉汤,其上面放上黄白蛋皮与水芹菜煎饼,配醋酱油上桌
-
紫菜鸡蛋卷的做法,紫菜鸡蛋卷怎么做
食材明细主料鸡蛋(6个)肉泥(200克)辅料胡萝卜(半根)小葱(少许)紫菜(4张)咸鲜(口味)蒸(工艺)半小时(耗时)普通(难度)紫菜鸡蛋卷的做法步骤1、所有材料。2、鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3、平底锅刷油。4、倒入蛋液摊成薄薄的...
-
蒸白玉虾饺的做法 清淡鲜美的,“蒸白玉虾饺” 蒸白玉虾饺怎么做
“这几天的京城酷暑难耐,热的不敢出屋,还没到伏天咋就这么热呢!趁着上午还能稍微忍耐,赶紧去家乐福超市采购些东西。之后,就憋在屋里哪也不打算去了!大超市里还是很凉爽的,安下心来转一转,不知不觉就采购了两大袋。今天,就用采购来的小麦淀粉,做道清淡的美食“蒸白玉虾饺...
-
啤酒五香花生的做法,啤酒五香花生怎么做
食材明细主料鲜花生(500克)辅料啤酒(一瓶)姜(2片)配料花椒(20克)盐(3茶匙)原味(口味)炖(工艺)数小时(耗时)简单(难度)啤酒五香花生的做法步骤1、材料:啤酒一瓶,鲜花生500克,姜2片,花椒20克,盐3茶匙。2、花生洗净放清水浸泡一会。3、把花生捏开小口,放锅里,倒入啤酒,盐,花椒,姜大火煮开。小...
-
香蕉盒的做法,香蕉盒怎么做
食材明细主料面粉(120ml)辅料鸡蛋(半个)清水(60ml)香蕉(2小根)配料白糖(15ml)盐(少于1/4小匙)沙拉酱(适量)甜味(口味)炸(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)香蕉盒的做法步骤1、面粉。2、将面粉120ml,鸡蛋半个,白糖15ml,盐少于1/4小匙,清水60ml按照用量混合调匀。3、面糊不要调得太稀。4、香蕉...