韩国牛骨炖汤的做法 韩国牛骨炖汤的做法 韩国牛骨炖汤怎么做
“牛骨炖汤
牛骨炖汤是将牛的骨头,内脏,腱子等各个部分的肉放入水中,长时间熬煮直至熟烂的菜肴。泡入米饭和面条,放上白肉片作菜码儿,搭配萝卜块泡菜一起吃的牛骨炖汤,原来是皇帝率领臣子在先农坛祭祀农神时,仪式过后将作为贡品的牛煮成汤后平均分给很多人吃的菜肴,所以原来叫做‘先农坛’,根据韩语发音,这道菜的名字从‘先农坛’到‘先农汤’,再到‘雪农汤’一直演变到现在的‘设农汤’。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
韩国牛骨炖汤的做法步骤
1、牛骨,膝骨,牛舌清理洗净,浸泡在水里5~6小时左右,去除血水。胸肉与腱子肉用棉布擦净血水,俏头清洗干净。做调味调料。
2、锅里倒入水,大火煮10分钟左右直至沸腾,放入牛骨,牛膝骨,牛舌,续煮5分钟左右后,倒掉水。
3、锅里再次放入水,牛骨,牛膝骨,大火煮1小时左右,直至沸腾,转中火慢慢熬煮5小时左右。在此过程中去除浮上来的泡沫与油脂。再放入牛舌,胸肉,腱子肉等煮1小时左右后,放入俏头续煮1小时左右,转小火再煮30分钟左右。
4、牛舌与牛肉煮熟捞出来后,切成横3cm竖4cm厚0.2cm左后的肉片,汤搁凉去除油脂。用盐与胡椒粉调味,大火煮10分钟。汤碗里装上切好的肉片,倒入牛骨炖汤,配调味酱料上桌。
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