清炖山药牛骨汤的做法 #妈妈的味道#清炖山药牛骨汤 清炖山药牛骨汤怎么做
“牛骨是去掉牛肋条之后的椎骨,带了很多肉。《医林篆要》记载“牛肉味甘,专补脾土,脾胃者,后天气血之本,补此则无不补矣”,牛肉配合补益脾肺的山药,可以健脾肾,养气血,增营养,提高免疫力。
牛骨肉不易软烂,使用高压锅可以令其快速软烂,不过也不算很快,足足用了40分钟,才有脱骨之状。两次弃汤,自然也就去掉大部分油脂,再与山药同煮,才有这清亮鲜汤,肉香味浓,却不油腻。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
清炖山药牛骨汤的做法步骤
1、用料:牛骨肉500克,山药300克,花椒适量,八角1个,盐适量,
2、牛骨肉洗净切块,
3、放入锅中,加入清水大火煮开,
4、煮沸数分钟。
5、捞出,弃汤不用。
6、倒入高压锅中,加入花椒八角清水,
7、盖好盖子,放上限压阀,上汽后压40分钟,
8、肉烂脱骨,捞出,弃汤不用。
9、山药洗净去皮,切块。
10、锅中倒入牛骨肉,清水,煮开后加入山药,
11、煮至山药熟透,
12、调味出锅。
小窍门
牛骨肉可以用牛肉代替,牛肉选用牛腩肉最佳。
使用高压锅成熟时间短,更能减少营养流失。
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