时蔬腊肉焖饭的做法,时蔬腊肉焖饭怎么做
“腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖北、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。
腊肉作为肉制品,并非长久不坏,冬至以后,大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存,农历三月以前味道是最正宗的时候,随着气温的升高,腊肉虽然肉质不变,但味会变得刺喉。所以农历三月以后,腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净,用保鲜膜包好,放在冰箱的冷冻室,这样就可以长久保存,即使三年五年也不会变味。
香喷喷的时蔬腊肉焖饭,主食与各种时蔬的完美结合,简单、快手,只要一个电饭煲就能搞定,饭菜一锅出,是一道非常适合懒人的美食哦。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
时蔬腊肉焖饭的做法步骤
1、胡萝卜、香菇洗净沥干
2、腊肉解冻后放入温水中浸泡
3、大米、糯米各一杯洗净
4、用清水浸泡30分钟
5、香菇、胡萝卜分别切丁
6、腊肉肥瘦肉分开切成小粒
7、炒锅里放少许油润锅,放入几片生姜爆香
8、倒入肥肉粒
9、煸炒出油
10、再加入瘦肉粒煸炒
11、放入胡萝卜和香菇
12、加入料酒去腥
13、加入生抽调味
14、加入老抽调色
15、根据口味放入适量盐
16、浸泡后的米和炒好的配菜全部倒入电饭煲中,加入清水,水量和平时煮饭的量一样
17、将食材拌匀
18、电饭锅接通电源,选择“煲仔饭”程序
19、程序结束之后拌匀就可以吃啦
小窍门
小贴士:
1.腊肉会出油,所以炒锅中只需要放少许油润润锅就可以了。
2.腊肉是咸的,盐要少放,如果腊肉味道比较淡,可以适量放点盐,如果腊肉味道比较咸,可以提前用温水浸泡片刻。
3.我选择的“煲仔饭”程序,煮好的米饭底部有一层脆脆的锅巴,吃起来特别香。
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