腊鸭焖饭的做法,腊鸭焖饭怎么做
“冬至腌的腊鸭腿晒好了,我们有很多种吃法,今天先看看最简单方便的一种吧!”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
腊鸭焖饭的做法步骤
1、腊鸭腿洗净切块,我这刀剁不动,切口就不利落。把厚皮切下来单独用。
2、煮米饭,电饭煲放入大米,我还放了一把玉米渣,好看又健康,吃点粗粮对身体好。
3、把鸭腿铺在大米上,放入一倍水。
4、放入一勺料酒去腥。插电按常规煮饭
5、切姜片、蒜粒,2只青椒切片,鸭腿皮切块。
6、锅中不用放油,开小火,把鸭皮煸出油,煸的焦焦脆脆的。
7、放入姜蒜爆香,转大火
8、放入青椒,翻炒,加半碗开水,接着翻炒
9、断生后倒入生抽,翻炒,出锅前倒点蚝油,要留点汤汁
10、米饭煮好了,关电焖5-10分钟再开盖更好吃哟
11、盛出来,把鸭皮青椒连汤汁倒在旁边,开吃!
小窍门
1.如果鸭腿很咸又不干净,就要先用热水加料酒泡10分钟,倒掉水,冲洗一下再剁。
2.我晒的鸭腿很干净,也不咸,所以不用先浸泡。
3.鸭皮很油的,所以我单独把厚皮切下来干煸,口感是脆脆的呢,配上青椒解腻。
4.鸭肉的味道煮进了饭里,鸭肉本身会变得很淡,可以准备酸辣蘸料,蘸鸭肉吃,醋也解腻。
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