贝壳卷的做法,贝壳卷怎么做
“网红贝壳饼,可夹肉夹菜,早餐食用很方便,对于减肥人群食量也很好控制。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
贝壳卷的做法步骤
1、250g面粉,温水135g,酵母2g。酵母先用水化开。
2、水不要一次倒入面粉中,要预留15g左右的水量。和成粗糙面团后,用拳头蘸水扎面。直至预留出来的水用光。
3、扎面会使面团变得光滑,筋性十足。
4、面团发至,气泡充盈。
5、面团通过揉搓来排气,最后揉搓成长条状。
6、切成均匀的8个剂子。每个剂子约47、8克的样子。
7、擀成椭圆片状,长约8、9公分的样子。
8、用刀背或刮板压出花纹。
9、用刮板把每一个印痕往里推推,推出贝壳立体感的边沿。
10、用筷子从面片两边向中心位置收拢。
11、提起、有花纹的那面朝上,放平。
12、也可以用手捏一下,提起,有纹路的一面向上。中间可以撒些面粉或者刷点油防粘连。
13、完成,全部做完,盖布省发。夏天省发15分钟左右,冬天省发至体积变轻。
14、开水上锅,上汽后蒸10分钟。
15、松软可爱,夹肉夹菜随您意。
16、今天我夹了土豆丝。
小窍门
贝壳中间可以多洒点面粉,或刷薄薄的一层油防粘,这样蒸熟后好分层。
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