贝壳粉丝煲的做法,贝壳粉丝煲怎么做
“简单快速上档次的菜,很适合做来招待客人,满满的一锅海鲜味”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
贝壳粉丝煲的做法步骤
1、食材明细
2、粉丝开水里过一下,大概1分钟即可
3、粉丝夹起来,泡在冷开水里
4、贝壳用盐和清水泡一下午后,吐了很多沙,再在开水里煮一下(可以清干净贝壳里的沙)
5、砂锅摆上,金针菇铺底
6、第二层铺杏鲍菇,姜也一同铺上去
7、干鱿鱼清洗后,提前半小时用开水泡一下,泡过的汤水提前倒进去和这些煮,但是干鱿鱼先不要急着倒,熄火前5分钟再加入,因为干鱿鱼煮久了很棉,口感不好
8、干贝和干鱿鱼一起同时用开水泡,但是这里就可以把干贝和泡干贝的汤水一起倒入,因为干贝不怕煮,越煮越香
9、时间允许的话,把干贝一颗颗捏烂,均匀铺在四周及表面
10、接着这层放入贝壳
11、倒入适量清水,莫过食材即可
12、倒入1勺量料酒,去腥
13、根据食材的量决定豆瓣酱的量,我这锅我加入了2勺豆瓣酱
14、所以食材铺垫完毕后,盖上锅盖,大火中开
15、煮开后,舀掉表面的泡泡和浮层
16、熄火前五分钟,倒入鱿鱼段
17、鱿鱼干倒下去煮开之后,铺上粉丝
18、虾摆在最表面
19、中火煮,一直到虾变红煮好
20、熄火前,加入蒜泥
21、大火冲开即可了
22、这一锅不是一般的美味和鲜,推荐大家都做做,很简单时间也短
小窍门
虾、干鱿鱼、粉丝都是不禁煮的,所以不要煮久了,影响口感
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