年轮饼的做法 飞出来的年轮饼 年轮饼怎么做
“为啥要给这款普通得酥饼起个这样的名字呢,第一从工艺上来说,这饼不单单是擀出来的,也是像印度飞饼那样飞出来的,上周和父母去吃东南亚菜,老妈很喜欢印度师傅的飞饼。第二呢,就是把饼擀好后,一圈圈的样子,像年轮一般,所以,我叫他“飞出来的年轮饼”。不知道你喜欢吗?”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
年轮饼的做法步骤
1、先将200克面粉称好,放小半勺盐(调味品勺),准备好约80度-90度的热水110克,缓缓倒入面粉中,用筷子先搅拌,当面粉呈雪花状时,用手捏匀,注意:当心烫手。一点点的捏。最后揉成一个面团。
2、发面团的碗上盖上湿布或者盖子,准备好葱花和虾子酱,葱花内洒盐。
3、热锅,放入植物油,烧热后,将滚油倒入葱花中,此时,碗内的葱花都“跳跃”起来了。用筷子把盐和葱油搅拌均匀,待用。
4、20分钟后,取出面团,继续揉面至光滑。
5、先用擀面杖擀成这样的面片。
6、然后就像做印度飞饼那样,抓起面片在头顶飞几圈,这样是扩展面片,让他变的薄而有韧性。飞好的面像绸缎一般。
7、抹上葱油和虾子酱,没有虾子酱可以用辣酱代替或者不用。
8、从一边卷起,2头捏紧,一边卷一边拉伸面条,像拉面的那种动作。
9、把拉好的面盘起来,再擀开或者用手按开。一圈一圈有没有点像年轮的样子。
10、平底锅放少量的油,我倒的是刚才没有用完的葱油,然后把擀好的面饼放入,先中火,后小火,再中火煎,一面煎好翻面,要再倒一点点油,这样饼会很脆很酥。煎到金黄色,即可享用。
11、用我们的家乡话来说,这个味道:吃了打侬耳光都是不肯放的。
小窍门
1、煎饼注意火候,火大容易焦掉。
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