高压锅做红烧猪蹄
猪蹄在我们的日常生活之中是十分常见的一种肉食,很多的地方都可以看见猪蹄的身影。其实猪蹄里面含有丰富的蛋白质,对我们的身体健康有着很好的帮助哟。很多的人都知道猪蹄十分难炖,所以小编为你们推荐高压锅做红烧猪蹄这种做法。
高压锅做红烧猪蹄
1、洗净猪蹄后,放冷水锅中煮至沸腾,沸腾5分钟左右捞出来,放水龙头下流水冲洗浮油,控水沥干备用(过程中放姜片一起去腥)。炒锅内放入少许油,再将猪蹄倒入翻炒片刻后加入老抽上色,加食盐和生抽,白糖调味待用。高压锅洗净后将翻炒均匀的猪蹄放入,桂皮,八角,干红辣椒,姜片一起放入后洒少许白醋和料酒,加入清水,水位没过猪蹄。大火上汽30分钟后关火出锅,一锅香喷喷的红烧猪蹄就开吃啦,爱吃辣椒的亲可以切新鲜红辣椒回锅翻炒一下,压力锅炖出来的猪蹄芳香四溢,口感极佳,你也可以试试哦
2、猪蹄拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟 准备红烧主要的香料和作料,家常菜红烧菜并不是香料越多越好,在不熟悉香料的前提下最好选择自己所熟悉的。我习惯选择:葱姜适量,花椒10g,辣椒5g,八角两个,桂皮一小段,草果一个,香叶2-3片,干木瓜片(没有可以不加),冰糖30g(此配料时候一切红烧菜,红烧菜主要是吃肉本身的香味,如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料,比如传统名菜东坡肉就只放黄酒酱油和冰糖。) 高压锅凉水放入猪蹄,料酒两大勺,葱姜适量烧开(高度白酒除腥效果更好,如果是电压力锅,焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的) 烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净(不用担心皮煮不烂) 锅内倒少许食用油(一点点就好,比炒菜的量少点,如果是电压力锅提前预热就好) 放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味再下入葱姜几片炒出香味(不能和步骤6的香料一起放入,因为葱姜成熟较快一起放入,如果掌握不好火力容易糊掉)
3、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
朋友们,你们知道高压锅做红烧猪蹄这种制作猪蹄的方法吗?其实高压锅做红烧猪蹄十分好吃的,炖出来的猪蹄是那种糯糯的味道,并且我们不会尝到肥腻的感觉,所以很多的食客都来询问小编:如何制作高压锅做红烧猪蹄?你们可以去上文看看哟。
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